Tabulè di couscous, uvetta e menta

Name: Tabulè di couscous, uvetta e menta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 240 g di cuscus; 20 g di uvetta sultanina; 1 piccola cipolla di Tropea; 1 bel mazzetto di menta fresca; 1 cucchiaio di succo di limone; olio extravergine di oliva e sale; 1 cucchiaino di curry

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Portata principale

facile

50 min

Ingredienti

240 g di cuscus
20 g di uvetta sultanina
1 piccola cipolla di Tropea
1 bel mazzetto di menta fresca
1 cucchiaio di succo di limone
olio extravergine di oliva e sale
1 cucchiaino di curry

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Mettete l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida e lasciatela in ammollo per 15 minuti, poi strizzala e lasciala asciugare su un foglio di carta da cucina.
Preparare il coucous è la cosa più facile del mondo :basta leggere le istruzioni sulla confezione
In genere si calcola 1 bicchiere di acqua per ogni bicchiere di couscous, per cui una volta deciso le dosi mettete l'acqua a bollire con un cucchiaino di curry e salatela.
Raccogliete il couscous in una ciotola larga e mescolatelo con 4 cucchiai di olio versatevi l'acqua bollente e mescolate poi lasciatelo gonfiare coperto con un piatto per circa 10 minuti.
Una volta fatto sgranatelo con un forchetta unitevi l'uvetta, la cipolla tagliata finemente e la salsa di limone preparata sbattendo una presa di sale e il succo di limone con 2 cucchiai di olio . Cospargete con abbondante menta fresca tritata.

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