Tabulè di couscous, uvetta e menta

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2 porzioni

facile

50 min

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Ingredienti

• 240 g di cuscus
• 20 g di uvetta sultanina
• 1 piccola cipolla di Tropea
• 1 bel mazzetto di menta fresca
• 1 cucchiaio di succo di limone
• olio extravergine di oliva e sale
• 1 cucchiaino di curry

Preparazione

• Mettete l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida e lasciatela in ammollo per 15 minuti, poi strizzala e lasciala asciugare su un foglio di carta da cucina.
• Preparare il coucous è la cosa più facile del mondo :basta leggere le istruzioni sulla confezione
  In genere si calcola 1 bicchiere di acqua per ogni bicchiere di couscous, per cui una volta deciso le dosi mettete l'acqua a bollire con un cucchiaino di curry e salatela.
• Raccogliete il couscous in una ciotola larga e mescolatelo con 4 cucchiai di olio versatevi l'acqua bollente e mescolate poi lasciatelo gonfiare coperto con un piatto per circa 10 minuti.
• Una volta fatto sgranatelo con un forchetta unitevi l'uvetta, la cipolla tagliata finemente e la salsa di limone preparata sbattendo una presa di sale e il succo di limone con 2 cucchiai di olio . Cospargete con abbondante menta fresca tritata.

Verdecardamomo

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