Gorgonzola e fichi caramellati all'aceto balsamico

Name: Gorgonzola e fichi caramellati all'aceto balsamico
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 1 rotolo di pasta brisée; 100 g di gorgonzola dolce; 100 g di robiola; Pepe nero fresco; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 4 fichi verdi; 3 cucchiai di zucchero di canna; 1 dl di aceto balsamico; 1 cucchiaio di burro

Antipasto

facile

1 ora

Questo piatto è semplicemente delizioso. Se amate i fichi dovete provarlo assolutamente!

Ingredienti

per le tartellette:

1 rotolo di pasta brisée
100 g di gorgonzola dolce
100 g di robiola
Pepe nero fresco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

per i fichi caramellati all'aceto balsamico:

4 fichi verdi
3 cucchiai di zucchero di canna
1 dl di aceto balsamico
1 cucchiaio di burro

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura15 min

Preparate la pasta da quiche secondo questo procedimento e fatela raffreddare in frigorifero avvolta nella pellicola per circa due ore. Trascorso questo tempo utilizzatela per rivestire 4/5 stampi da tartelletta di circa 12 cm di diametro, ben imburrati, bucherellando la pasta con i rebbi di una forchetta.
Coprite con un foglio di carta da forno ciascuno stampo, riempitelo con i fagioli secchi o gli appositi pesetti e fate cuocere nel forno già caldo per 10 minuti circa a 200° , quindi eliminate carta e fagioli e fate asciugare per altri 3 minuti circa sempre a 200°, o comunque fino ad una leggera doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.
In una ciotola amalgamate il gorgonzola dolce insieme alla robiola aiutandovi con una spatola, unite il prezzemolo tritato e il pepe macinato fresco, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lavate molto delicatamente i fichi ed asciugateli, quindi tagliateli verticalmente in 4 parti ottenendo altrettanti spicchi.
In una piccola casseruola fate sobbollire a fuoco vivo l'aceto balsamico insieme allo zucchero di canna e al burro fino a quando si sarà ridotto e avrà assunto una consistenza sciropposa. Abbassate il fuoco e unite gli spicchi di fico facendoli insaporire brevemente.
Aiutandovi con un cucchiaino farcite ciascuna tartelletta con il composto a base di gorgonzola e livellatelo. Scolate accuratamente i fichi e distribuiteli sulla superficie ancora tiepidi. Servite immediatamente.

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