Cheesecake salata monoporzione con basilico e pomodorini: idea sfiziosa per buffet e aperitivi
Queste cheesecake salate monoporzione con pomodorini e basilico sono un’idea sfiziosa e versatile, perfetta come antipasto freddo, finger food estivo o proposta per un buffet. La base croccante di crackers e burro sostiene una crema vellutata preparata con Philadelphia, parmigiano grattugiato e basilico fresco frullato. In superficie, i pomodorini saltati in padella con aglio e olio extravergine di oliva aggiungono un tocco aromatico e saporito. Il contrasto tra la base friabile, la crema morbida e i pomodorini tiepidi offre un perfetto equilibrio di texture croccanti e cremose, con sapori freschi e tipicamente mediterranei.
Ingredienti
Per la base:
Per la farcia:
Per la copertura:
Materiale
- Coppapasta 8 cm
- Frullatore
Preparazione
Tritare finemente i i crackers utilizzando un frullatore.
Trasferire i crackers tritati in una ciotola, aggiungere il burro fuso poco alla volta e mescolare fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
Disporre i coppapasta su un piatto da portata e suddividere il composto in quattro porzioni uguali. Pressare e livellare la base con l’aiuto di un cucchiaio, quindi riporre in freezer per 10-15 minuti.
Nel frattempo, inserire nel frullatore le foglie di basilico (assicurandosi che siano ben asciutte), l’olio extravergine d’oliva e il parmigiano. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il formaggio spalmabile e un pizzico di sale, quindi frullare nuovamente fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
Distribuire la crema ottenuta sopra le basi ormai fredde, livellare con cura e riporre nuovamente in congelatore per circa 25 minuti.
Scaldare un filo d’olio extravergine in padella e farvi rosolare uno spicchio d’aglio intero. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per una cottura uniforme.
Trasferire i pomodorini in una ciotola e lasciarli intiepidire, in attesa di completare la preparazione delle cheesecake.
Terminato il tempo di riposo, estrarre le cheesecake dal congelatore, rimuoverle delicatamente dai coppapasta e completare la superficie con i pomodorini tiepidi, avendo cura di eliminare l’aglio.
Decorare con qualche fogliolina di basilico fresco e servire. Le cheesecake salate monoporzione con pomodorini e basilico sono pronte per essere gustate.
Consigli
È possibile preparare la cheesecake salata in anticipo?
Sì, questa cheesecake salata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per massimo 1 giorno. Si consiglia di aggiungere i pomodorini solo al momento di servire, per mantenerli tiepidi o a temperatura ambiente.
Cosa fare se non ho il coppapasta per le cheesecake salate monoporzione?
Se non si dispone del coppapasta, è possibile utilizzare piccoli bicchieri o vasetti in vetro come alternativa pratica ed elegante. Questi contenitori aiutano a dare forma alle monoporzioni e permettono di servire la cheesecake direttamente al loro interno, creando un effetto raffinato e ideale per buffet o aperitivi. Nessuna necessità di sformare: si mangia direttamente dal vasetto!
Perché saltare i pomodorini in padella con aglio e olio prima di metterli sulla cheesecake?
Saltare i pomodorini con aglio e olio extravergine d’oliva intensifica il loro gusto e sprigiona un aroma mediterraneo irresistibile. Inoltre, il leggero contrasto caldo-freddo con la crema fredda della cheesecake salata dona un tocco più ricco e avvolgente.
Quanto deve riposare la cheesecake salata in freezer e perché?
La cheesecake salata monoporzione richiede due tempi di riposo in freezer: il primo di 10-15 minuti per compattare la base, il secondo di circa 25 minuti dopo l’aggiunta della crema. Questo consente di rassodare perfettamente ogni strato e mantenere la forma.
Cosa usare al posto dei crackers per la base della cheesecake salata?
Per sostituire i crackers nella base della cheesecake salata, si possono utilizzare taralli sbriciolati, grissini o fette biscottate salate. Queste alternative, abbinate al burro fuso, garantiscono una base croccante e compatta.
Con cosa si può sostituire il Philadelphia nella cheesecake salata?
Il Philadelphia può essere sostituito con formaggi spalmabili come robiola, caprino fresco o ricotta ben scolata, ideali per ottenere una variante dal gusto più delicato e cremoso.
Si può congelare la cheesecake salata monoporzione?
Sì, le cheesecake salate monoporzione si possono congelare, ma è preferibile farlo senza la copertura di pomodorini. Al momento del consumo, basterà scongelarle in frigorifero e aggiungere la guarnizione fresca.
È possibile usare pomodorini crudi invece di saltarli in padella?
Sì, per una versione ancora più fresca e veloce si possono utilizzare anche pomodorini crudi. Basta condirli con olio extravergine, sale e pepe prima di aggiungerli sulla crema. Tuttavia, la versione con pomodorini saltati in padella dona un sapore più ricco e aromatico.
Come ottenere una crema di Philadelphia liscia e ben amalgamata con il basilico?
Per una crema omogenea e vellutata, è fondamentale frullare le foglie di basilico ben asciutte insieme a olio extravergine d'oliva e parmigiano grattugiato prima di aggiungere il Philadelphia e un pizzico di sale. Questo passaggio garantisce una consistenza liscia e un sapore uniforme.
Attrezzatura da cucina
Attributi:
Petitchef_IT Domande
Buongiorno. È possibile sostituire il burro con la margarina, o altro burro vegetale? Nella mia famiglia il sapore intenso del burro non è gradito...
Certo! Puoi sostituire il burro con margarina o burro vegetale senza problemi. Otterrai una base croccante simile, con un sapore più neutro, perfetto se preferite evitare il gusto intenso del burro tradizionale.
Foto dei membri
Daniele Mainieri
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