Cheesecake al basilico con petali di pomodoro.

Ingredienti

• 5 fette biscottate
• sesamo
• semi di papavero
• 40 g di burro
• 200 g di philadelphia yo
• 2 cucchiai di latte
• 4 g di gelatina in fogli
• 20 foglie di basilico
• pinoli
• 2 - 3 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• pomodori ramati
• sale
• pepe
• timo fresco

Preparazione

• Ammollare la gelatina in acqua fredda. Tritare il basilico con i pinoli, il parmigiano, l'olio, sale e pepe.
• Passare le fette biscottate al mixer unire il burro ammorbidito, i semi di papavero e il sesamo, mescolare, posizionare su di un piatto un coppa pasta , distribuire il composto sul fondo , livellare con il dorso di un cucchiaino e mettere in frigo.
• Mescolare il philadelphia con il pesto , scaldare il latte e unire la gelatina strizzata, scioglierla e incorporarla alla crema al pesto, versare il composto sulla base di fette biscottate e riporre in frigo per alcune ore.
• Tagliare i pomodori a fettine sottilissime e disporle sul cheesecake, condirle con sale, pepe, olio e decorare con foglioline di timo.

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