Capesante in granella di nocciole e salsa alle rape rosse

Name: Capesante in granella di nocciole e salsa alle rape rosse
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 capesante (vanno bene anche surgelate); 3 rape rosse; 100 grammi di nocciole tritate o in granella; 4 frutti di cappero; olio e.v.o q.b; sale & pepe

Antipasto

media

15 min

340 Kcal

Una ricetta gourmet da preparare con le capesante. Ottima per il cenone della vigilia di Natale

Ingredienti

8 capesante (vanno bene anche surgelate)
3 rape rosse
100 grammi di nocciole tritate o in granella
4 frutti di cappero
olio e.v.o q.b
sale & pepe

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Capesante croccanti

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura5 min

Per la crema:
fate bollire le rape per circa 30 minuti, accertatevi con la punta del coltello che siano tenere; pelatele e frullatele in un frullatore a boccale, con olio, sale, pepe e un goccio di aceto bianco, aiutatevi con un filo d’acqua per raggiungere la cremosità voluta, assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Preparata la crema, sistemiamo le capesante dopo averle asciugate per bene in un po' di carta da cucina o su di un panno pulito, in una padella “fumante” mettete un filo d’olio extra vergine e scottate in modo da colorare le capesante su entrambi i lati, aiutandovi con una palettina da cucina per girarle;
Ora salatele, “impanatele" nella granella e infornatele pochissimi minuti a forno alto (200°C ).
Servite le capesante caldissime con la crema di rapa e un frutto di cappero

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Consigli

Quando scegliete la capasanta il colore dovrà essere brillante, il bianco dovrà essere bello candido e l’arancione bello acceso.

Solitamente vengono vendute già aperte a metà e parzialmente pulite.

Nel caso in cui le compriate ancora chiuse, per pulire le capesante, è necessario aprire la conchiglia, staccarle dal guscio e lavarle.

Togliete sempre la parte filamentosa e quella più scura della capasanta! Nel caso le compriate surgelate invece togliete solo il nervetto, con le mani stesse.

Dopo averle pulite, in entrambi i casi (fresche o non….) mettetele in un contenitore bucherellato cosicchè possano scolare o in uno scolapasta

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 340Kcal

Carboidrati: 18.1g
Lipidi: 19.6g
Grassi saturi: 1.8g
Proteine: 15.5g
Fibre: 10.2g
Zucchero: 16.3g
ProPoints: 9
SmartPoints: 11

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (318g)

Senza glutine

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Laviadelgusto

Domande

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Commenti

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