Petitchef

GNOCCHI DI RAPA ROSSA CON GRANELLA DI NOCCIOLA SU FONDUTA DI PARMIGIANO

Gli gnocchi di rapa rossa sono estremamente delicati ma nel contempo vengono esaltati dal sapore del Parmigiano e dal gusto morbido della nocciola.
Portata principale
2 porzioni
45 min
15 min
media

Ingredienti

2

Per gli gnocchi:

Per la fonduta di Parmigiano:

Per il sugo di nocciole:

Preparazione

  • Gnocchi.

    Lessare le rape rosse con la buccia ma ben ripulite dalla terra e lavate. Una volta cotte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

    Raccogliete la purea in una terrina, aggiustate il sapore con il sale ed unite la farina poca per volta fino a quando l'impasto sarà abbastanza denso per poter fare gli gnocchi.

    Per gli gnocchi prelevate poca pasta alla volta ed in una spianatoia infarinata, formate dei filoncini dello spessore di 2 cm e taglialo in tanti tocchetti. Dopodiché passate ogni gnocco sul "riga-gnocchi" o sui rebbi di una forchetta per dargli la classica decorazione.

    Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla.
  • Fonduta di Parmigiano.

    Scaldare la panna in un pentolino ed unire il formaggio grattugiato, mescolare per amalgamare.
  • Sugo di nocciole ed ultimazione del piatto.

    Fondere il burro ed unire la granella di nocciola, far rosolare per un minuto ed aggiungere gli gnocchi.

    Farli insaporire mescolandoli al sugo e servirli sopra qualche cucchiaio di fonduta di Parmigiano, con una spolverata di pepe.


Foto

GNOCCHI DI RAPA ROSSA CON GRANELLA DI NOCCIOLA SU FONDUTA DI PARMIGIANO, foto 1
GNOCCHI DI RAPA ROSSA CON GRANELLA DI NOCCIOLA SU FONDUTA DI PARMIGIANO, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

22/02/2014

Piatto super divertente da cucinare e il risultato è un sapore molto originale!!
lo rifarò!!

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