Canederli di rape rosse

Ingredienti

• 150 g di rape rosse lessate
• 50 g di cipolle tritate finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 80 ml di latte
• 200 g di pane per canederli
• 20 g di burro
• 2 uova
• 20 g di farina
• 1 cucchiaio di cumino tritato finemente
• prezzemolo tritato finemente
• sale q.b.
• 1 porro
• formaggio grattugiato

Preparazione

• Ammorbidite il pane per canederli con il latte.
• Frullate le rape rosse nel frullatore e schiacciatele in un canovaccio per eliminare l'acqua.
• Aggiungete il composto di rape rosse al pane per canederli.
• Rosolate in una padella le cipolle e l'aglio con il burro e unite insieme alle uova all'impasto dei canederli.
• Aggiungete la farina, insaporite con il sale, prezzemolo e cumino e mescolate bene il tutto.
• Lasciate riposare l'impasto coperto per 30 minuti in frigo, successivamente formate dei canederli e bolliteli in acqua salata.
• Pulite il porro, dimezzatelo nel senso della lunghezza, lavatelo, tagliatelo traverso rispetto alla venatura a striscioline sottili e scottatelo brevemente in acqua salata.
• In seguito rosolatelo con un po' di burro. Sistemate il porro nei piatti ed adagiate sopra i canederli.
• Cospargete di formaggio grattugiato e versate il burro fuso. Servite.

Domande

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