Petitchef

Casunziei alle rape rosse

Portata principale
6 porzioni
10 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

Preparazione

  • Per la pasta fresca:Creare una fontana con le farine sul banco di lavoro, porvi al centro le uova e lavorare aggiungendo via via le farine dall'esterno verso l'interno .
  • Lavorare l'impasto ottenuto fino a farlo diventare liscio ed elastico.
    Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare almeno un'ora.
  • Tirare delle sfoglie lavorando bene la pasta , creare dei dischi aiutandosi con un coppapasta, riempirli con il ripieno e chiuderli a mezzaluna.
  • Cuocere in abbondante acqua salata e servire con burro fuso e ricotta affumicata di malga.
  • Per il ripieno:In un mixer frullare le rape, quindi scolarle e strizzarle aiutandosi con un panno in modo da eliminare tutto il liquido che rilasceranno ed avere una base per il ripieno abbastanza asciutta.
  • Soffriggere in una padella la cipolla tagliata sottile con del burro, versarci la crema di rape ed una patata cotta e ridotta a cubetti.
  • Lasciar cuocere qualche minuto, quindi salare, pepare e ripassare al mixer il tutto.
    Lasciare raffreddare e quindi utilizzare per farcire la pasta fresca.

Domande:






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