Ricetta a base di rapa

Le rape sono radici commestibili caratterizzate da una polpa chiara e croccante,con un sapore dolce spesso tendente al piccante. Della pianta si mangiano anche le punte, chiamate cime di rapa, ottime con le orecchiette pugliesi.

Orecchiette alle cime di rape

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Portata principale facile 20 min 20 min

Ingredienti: 500 gr. di cime di rape (già pulite) 500 gr. di orecchiette fresche (per la ricetta, guardate qui) 4 filetti di acciughe 2 spicchi d’aglio olio extrav...

Focaccia con le rape salentina

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Portata principale facile 30 min 35 min

Ingredienti: 5 g lievito di birra 2 cucchiai di olio evo un cucchiaino di raso di sale 1/2 cucchiaino di zucchero 1 patata medio-piccola lessata 100 ml di acqua ...

Vellutata di rape e zenzero

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Antipasto media 15 min 15 min

Ingredienti: 5 rape piccole o 3 grandi (bianche) 2 tazze di acqua 2 carote piccole un filo di olio evo un pizzico di sale 7 cm di radice di zenzero fresca se...

Vellutata di cavolo rapa con mentuccia e pecorino

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Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: 1 cavolo rapa 1 spicchio d'aglio un peperoncino olio extravergine di oliva mentuccia fresca o essiccata 3-4 cucchiai di pecorino a porzione brodo veg...

Riso Venere al melograno su vellutata di rapa viola

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Portata principale facile 35 min 40 min

Ingredienti: Per il riso: 150 g di Riso Venere 1 melograno 20 g di parmigiano Per la vellutata: 1/2 scalogno 3 rape olio extravergine di oliva q.b. sale,...

Contorno di carote e rape bianche

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Contorni facile 20 min 25 min

Ingredienti: 4 rape bianche 4 carote olio extravergone di oliva salsa di soia sale, pepe e prezzemolo...

Rape stufate e baccalà

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Portata principale facile 5 min 25 min

Ingredienti: 2 kg di rape 800 g di baccalà già tenuto a bagno 80 g di olio extra vergine di oliva 4 spicchi di aglio 2 foglie di alloro 400 g di pomodori Sal...

Rape fritte

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Contorni facile 15 min 5 min

Ingredienti: Cime di Rape olio d'Oliva q.b. sale q.b....

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Rape e pere: che bontà

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Portata principale facile 15 min 10 min

Ingredienti: olio d’oliva 1 cipolla tagliata finemente 2 rape medio/grandi pelate e tagliate a cubetti 3 ecodosi di brodo vegetale 2 pere belle mature prezzemolo ...

Rape stufate con pane fritto ...nostalgia

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Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: 300 g di rape lesse 100 g di frisa olio extravergine di oliva aglio peperoncino alloro...

Pizza ripiena con rape e salsiccia

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Stuzzicherie facile 25 min 20 min

Ingredienti: Per una teglia della grandezza del forno: 700 g di farina 30 g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 25 g di sale 25 g di olio extravergine di ...

Spiedini di polpettine di maiale con rapa e semi di anice

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Altro facile 30 min 30 min

Ingredienti: 400 g di carne di maiale tritata 1 rapa cotta a vapore 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino da the di semi anice 1 uovo 1 tazza di pane grattugiato + un p...

Zuppa di baccalà con lenticchie e cime ri rapa.

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Portata principale facile 30 min 35 min

Ingredienti: 600 g di baccalà ammollato tagliato in 12 pezzi 16 cimolini di rapa 3 dl di fumetto di pesce 1\2 bicchiere di vino 2 cucchiai di scalogno, sedano e c...

Pancotto di fagioli e rape

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Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: pane raffermo un barattolo di fagioli cannellini già pronti brodo vegetale fatto con pomodoro prezzemolo cipolla sedano carota olio sale alloro una ...

Funghi e rape

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Portata principale facile 15 min 10 min

Ingredienti: Funghi champignon medio-scuri Rape lesse un cucchiaino di ricotta dura grattugiata peperoncino in polvere olio sale...

Cavolo rapa e carota gratinati con prezzemolo e mozzarella.

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Portata principale facile 1 day 6 h 10 min

Ingredienti: 2 cavoli rapa 4 carote 250 gr di mozzarella per pizza 20 gr di prezzemolo burro sale...

Crema di cavolo rapa ...per mettere radici

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Portata principale facile 25 min 15 min

Ingredienti: 300 g di cavolo rapa 1 scalogno 1 patata olio extravergine di oliva semi di cumino prezzemolo per guarnire sale...

Crema di zucca con purea di rapa rossa e chips di rapano nero

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Antipasto media 20 min 30 min

Ingredienti: Per la crema di zucca: 500 g zucca Delica 3 patate medie 1/2 cipolla dorata 500 ml latte 1/2 cubetto di dado vegetale olio extra vergine di oliva sale...

Spezzatino di cervo all'arancia con patate, rape e porcini

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Portata principale media 12 ore 2 ore

Ingredienti: 750 ml di vino rosso 600 g di patate 500 g di carne di cervo 400 g di rape 160 g di funghi porcini mondati (io ho usato quelli surgelati) 25 ml d...

Vellutata di rape e patate

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Portata principale facile 20 min 25 min

Ingredienti: 2 cipolline fresche 4 patate 4 rape bianche 1 noce di burro 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaio di prezzemolo Brodo vegetale Salsa di aceto balsamic...

Crumble di topinambur e cavolo rapa alle nocciole

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Portata principale facile 35 min 25 min

Ingredienti: 500 g di topinambur 2 cavoli rapa piccoli olio extravergine di oliva 1 scalogno brodo vegetale qb sale 100 g di pancetta affumicata a cubetti 7...

Rape glassate al miele e spezie

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Contorni facile 15 min 20 min

Ingredienti: 1 kg di rape 4 cucchiai abbondanti di miele d'acacia Una noce di burro grande q.b. spezie preferite (io ho utilizzato cannella, noce moscata e curc...

Mariquitas con salmone marinato, panna acida e rapa rossa

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Antipasto facile 15 min 40 min

Ingredienti: Per il platano : 1 banana platano olio di semi di arachide per friggere sale Per salsa : panna acida (80 gr. panna, 80 gr. yogurt, 1 cucchiaio su...

Rape e cipolle ripiene

Portata principale facile 20 min 25 min

Ingredienti: 2 cipolle dorate 4 rape bianche piccole 200 g di salsiccia oppure pasta di salame oppure civapcici o altra carne speziata. formaggio che fonda tipo M...