Lenticchie rosse (o corallo): come cucinarle al meglio e 5 ricette facili da provare subito
Volete ottenere di più dalle lenticchie rosse (lenticchie corallo) e andare oltre la solita zuppa? In questo articolo raccogliamo diversi modi per cucinarle e usarle in cucina, così da inserirle in molti più piatti di quanto immaginiate.Le utilizziamo da anni, ma è in India che ci hanno davvero conquistato: in uno stufato cremoso e avvolgente chiamato dahl, che ci ha fatto scoprire tutto il loro potenziale. Da allora, inoltre, le lenticchie rosse sono diventate molto più facili da trovare e spesso hanno un prezzo conveniente, motivo per cui vale la pena averle sempre in dispensa.
A differenza di altre varietà, le lenticchie rosse o corallo sono quasi sempre decorticate (senza buccia o con una buccia molto sottile), e questo ne cambia completamente il comportamento in cottura: cuociono in poco tempo, diventano morbide e tendono a sfaldarsi. Non è un difetto, ma il loro vero punto di forza. Se usate nel modo giusto, permettono di ottenere creme, paté e impasti vegetali dalla consistenza sorprendentemente liscia e vellutata.
E attenzione, perché possono essere utilizzate per molto più della classica zuppa: sapevate che con le lenticchie rosse si possono preparare anche piadine, medaglioni vegetali o creme da spalmare e intingere?
Ecco quindi 5 ricette con le lenticchie rosse (corallo) per inserirle nel menu settimanale con idee varie, pratiche e mai ripetitive.
Lenticchie rosse in cucina: perché sono diverse dalle altre
In cucina sono particolarmente apprezzate per diversi motivi pratici:
- Cottura rapida: di solito sono pronte in 12–18 minuti, a seconda della consistenza desiderata.
- Non necessitano di ammollo: nella maggior parte dei casi possono essere cucinate direttamente.
- Consistenza cremosa: perfette per purè, zuppe, dahl, vellutate e ripieni.
- Sapore delicato: si abbinano facilmente a spezie, agrumi, verdure dolci come zucca e carote ed erbe fresche.
Qui vi spieghiamo come cucinare le lenticchie rosse (corallo) nella loro versione più classica, con un procedimento semplice spiegato passo dopo passo.
Le lenticchie corallo (comunemente chiamate lenticchie rosse decorticate ) sono dei fantastici legumi coltivati perlopiù in Medio Oriente ed in Nord Africa. Dal sapore dolce e piacevole, questo ingrediente è molto utilizzato nella cucina vegetariana...
Zuppa di lenticchie rosse e zucca
Un piatto al cucchiaio completo, perfetto anche come piatto unico. La zucca aggiunge una dolcezza naturale, mentre le lenticchie rosse rendono la preparazione densa e vellutata, senza bisogno di panna o altri ingredienti grassi. È una ricetta ideale per le cene della settimana, pratica e confortante, e si conserva molto bene in frigorifero: il giorno dopo è spesso ancora più buona, con sapori più intensi e armoniosi.
Nel menu di oggi abbiamo inserito questa fantastica zuppa speziata per viaggiare con il gusto restando comodamente a casa. Un piatto ricco di proteine vegetali che piacerà senza dubbio anche ai palati più esigenti. Seguite il procedimento spiegato...
Piadine di lenticchie rosse, con soli 2 ingredienti
Qui la forza sta nella semplicità: un impasto veloce che non cerca di imitare altro, ma punta solo a essere gustoso, dorato e facile da rifare. È una di quelle ricette versatili, ideali sia per una cena leggera accompagnata da un’insalata, sia come base per un sandwich vegetale, da completare con salsa allo yogurt, limone o una maionese leggera.
Ci sono alcune ricette che sembrano magiche e oggi ve ne proponiamo una. Delle gustose piadine preparate senza farina , realizzate esclusivamente con due ingredienti: acqua e lenticchie rosse decorticate. Provate anche voi questa facilissima idea...
Hummus di lenticchie corallo (ottimo per l'aperitivo)
Una crema di verdure dalla consistenza morbida e avvolgente, ideale quando si ha voglia di uno spuntino saporito e appagante, non solo da sgranocchiare distrattamente. Questo hummus di lenticchie corallo si abbina perfettamente a crudité, pane tostato o cracker ed è facile da personalizzare: basta aggiungere cumino, limone, paprika affumicata o erbe fresche per cambiare carattere alla ricetta senza complicarla.
Una crema deliziosa per accompagnare i vostri aperitivi: potete spalmarla sulle tartine oppure degustarla con dei bastoncini di verdure, gli invitati la adoreranno senza alcun dubbio. Questa ricetta è vegana e senza glutine, provatela subito seguendo...
Medaglioni di lenticchie corallo e carote
La carota esalta la dolcezza naturale delle lenticchie e aiuta a ottenere un impasto morbido, succoso e facile da modellare, che si rosola bene sia in padella sia in forno. Questi medaglioni sono pensati per essere mangiati anche con le mani, come spuntino o piatto informale, ma funzionano benissimo serviti con una salsa semplice, come pomodoro speziato, yogurt all’aglio o tahini al limone.
Dei medaglioni semplici e gustosi da preparare a casa: una ricetta sana ed equilibrata, senza glutine e vegana. Per preparare questa portata abbiamo utilizzato le lenticchie corallo, le carote, i fiocchi d'avena e alcune particolari spezie che daranno...
Dahl di lenticchie rosse
Se dovessimo scegliere una ricetta capace di spiegare perché questo legume è così amato, sarebbe proprio il dahl. Pochi ingredienti come spezie, cipolla, pomodoro o anche senza e lenticchie rosse che in pochi minuti si trasformano in uno stufato cremoso e avvolgente. È perfetto servito con il riso, con il pane piatto o anche da solo e si presta facilmente alle variazioni. Spinaci aggiunti alla fine, un tocco di latte di cocco, limone per dare freschezza o peperoncino se si ha voglia di osare.
Una fantastica ricetta vegetariana che arriva direttamente dall'India. Un piatto adatto a chi ama sapori originali e speziati. Fatevi conquistare dal profumo del nostro dahl di lenticchie rosse, seguite il procedimento spiegato passo a passo e...
Patricia González
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