Vellutata di zucca con gamberetti e curcuma

Name: Vellutata di zucca con gamberetti e curcuma
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1,3 kg di zucca già pulita; 1 cipolla piccola; 30 g di burro; 400 ml di latte; 700 ml di acqua; peperoncino; curcuma; sale; erba cipollina; 250 g di gamberetti surgelati; olio extravergine di oliva; sale; peperoncino; curcuma; erba cipollina

Altro

facile

55 min

255 Kcal

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura20 min

Tagliate la zucca a cubetti non molto grandi. Tritate fine la cipolla e soffriggetela in una grande padella in cui avrete prima sciolto il burro, versate anche mezzo cucchiaino di curcuma e fate cuocere la cipolla, mescolando spesso, per qualche minuto.
Poi aggiungete la zucca e fatela rosolare per 3-4 minuti. Ricoprite il tutto con il latte e l'acqua e poi salate leggermente, aggiungete abbondante erba cipollina tritata e un pizzico di peperoncino.
Lasciate cuocere la zucca mescolando spesso per almeno 20 minuti e cioè fino a quando non sarà diventata molto morbida.
Nel frattempo sbollentate i gamberetti e poi saltateli in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale, di peperoncino e di curcuma e un pò di erba cipollina tritata.
Quando la zucca sarà pronta versatela in padella con il liquido e frullate bene. Servite caldo con un pò di gamberetti.