Vellutata di zucca con gamberetti e curcuma

Ingredienti

• 1,3 kg di zucca già pulita
• 1 cipolla piccola
• 30 g di burro
• 400 ml di latte
• 700 ml di acqua
• peperoncino
• curcuma
• sale
• erba cipollina

per i gamberetti:

• 250 g di gamberetti surgelati
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino
• curcuma
• erba cipollina

Preparazione

• Tagliate la zucca a cubetti non molto grandi. Tritate fine la cipolla e soffriggetela in una grande padella in cui avrete prima sciolto il burro, versate anche mezzo cucchiaino di curcuma e fate cuocere la cipolla, mescolando spesso, per qualche minuto.
• Poi aggiungete la zucca e fatela rosolare per 3-4 minuti. Ricoprite il tutto con il latte e l'acqua e poi salate leggermente, aggiungete abbondante erba cipollina tritata e un pizzico di peperoncino.
• Lasciate cuocere la zucca mescolando spesso per almeno 20 minuti e cioè fino a quando non sarà diventata molto morbida.
• Nel frattempo sbollentate i gamberetti e poi saltateli in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale, di peperoncino e di curcuma e un pò di erba cipollina tritata.
• Quando la zucca sarà pronta versatela in padella con il liquido e frullate bene. Servite caldo con un pò di gamberetti.

Domande

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