Vellutata di broccoli e zucca gialla

Name: Vellutata di broccoli e zucca gialla
Prep time: 12 min
Cook time: 22 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di zucca gialla lunga; 1 mazzo di broccoli; 2 patate medie; 1 cipolla; olio evo; sale; 1 mazzo di broccoli; 150 g di panna; olio evo; 1 spicchio d'aglio; sale; 1 rotolo di pasta brisée

Portata principale

facile

34 min

Fate il pieno di vitamine con questa gustosissima vellutata vegetariana. Scoprite gli ingredienti che vi servono!

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Preparazione

Preparazione12 min

Cottura22 min

Pulire la cipolla e tagliarla a cubetti, pulire la zucca e le patate e tagliarle a pezzi e tagliare le cimette di broccoli.
Soffriggere la cipolla in olio evo e quando diventa trasparente aggiungere le altre verdure, fare rosolare qualche minuto poi coprire con acqua e portare a cottura.
Nel frattempo tagliare le altre cimette di broccoli, lavarle ed asciugarle, tagliarle a metà o comunque a fettine e farle rosolare insieme allo spicchio d'aglio, aggiungervi un po' di acqua e farli stufare.
Eliminare l'aglio e frullare i broccoli con la panna, un po' di olio e sale. Scolare la zucca e broccoli tenendo l'acqua di vegetazione, aggiungerla un po' per volta alle verdure e frullare con un minipimer fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Con l'aiuto di un coppapasta ricavare dei mini crackers rotondi dalla pasta brisée ed infornarli a 180° per circa 10 min e comunque finchè non risultano dorati.
Servire la vellutata calda con sopra delle quenelles di crema di broccoli, decorare a piacere con cimette di broccolo e prezzemolo fresco ed accompagnare con i mini crackers.

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Vellutata di broccoli e zucca gialla

Ingredienti

Per la vellutata:

Per le quenelles:

Per i mini crackers: