Petitchef

Vellutata di broccoli e zucca gialla...un pieno di vitamine!

Portata principale
4 porzioni
12 min
22 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la vellutata:

500 g di zucca gialla lunga

1 mazzo di broccoli

2 patate medie


olio evo



Per le quenelles:

1 mazzo di broccoli

150 g di panna

olio evo

1 spicchio d'aglio

sale


Per i mini crackers:

1 rotolo di pasta brisée

Preparazione

  • Pulire la cipolla e tagliarla a cubetti, pulire la zucca e le patate e tagliarle a pezzi e tagliare le cimette di broccoli.
  • Soffriggere la cipolla in olio evo e quando diventa trasparente aggiungere le altre verdure, fare rosolare qualche minuto poi coprire con acqua e portare a cottura.
  • Nel frattempo tagliare le altre cimette di broccoli, lavarle ed asciugarle, tagliarle a metà o comunque a fettine e farle rosolare insieme allo spicchio d'aglio, aggiungervi un po' di acqua e farli stufare.
  • Eliminare l'aglio e frullare i broccoli con la panna, un po' di olio e sale. Scolare la zucca e broccoli tenendo l'acqua di vegetazione, aggiungerla un po' per volta alle verdure e frullare con un minipimer fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  • Con l'aiuto di un coppapasta ricavare dei mini crackers rotondi dalla pasta brisée ed infornarli a 180° per circa 10 min e comunque finchè non risultano dorati.
  • Servire la vellutata calda con sopra delle quenelles di crema di broccoli, decorare a piacere con cimette di broccolo e prezzemolo fresco ed accompagnare con i mini crackers.

Foto

Vellutata di broccoli e zucca gialla...un pieno di vitamine!, foto 1Vellutata di broccoli e zucca gialla...un pieno di vitamine!, foto 2Vellutata di broccoli e zucca gialla...un pieno di vitamine!, foto 3




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