Vellutata di zucca e zucchine

Ingredienti

• mezza zucca piccola
• 2 zucchine medie
• 1 cipolla piccola
• noce moscata e coriandolo in polvere secondo il vostro gusto
• burro 1 noce
• poco brodo vegetale
• sale
• 1 cucchiaio di panna e uno di parmigiano grattugiato per ogni porzione
• 1 spolverata di paprica per guarnire

Preparazione

• Pulite la zucca e tagliatela a fettine, tagliate a tocchetti anche le zucchine. Fate rosolare le verdure in una casseruola con il burro e la cipollina tritata.
• Copritele con il brodo vegetale e fate cuocere. Quando le verdure sono tenere, frullate con il minipimer. Aggiungete le spezie e regolate eventualmente di sale.
• A questo punto lasciate riposare la vellutata per dieci minuti nella pentola, affinché le spezie sprigionino al meglio il loro aroma.
• Nel frattempo montate leggermente la panna con il parmigiano. Versate in ciotoline o fondine e guarnite con la panna preparata. Per dare un po' di colore. Spolverate con un pizzico di paprica dolce.

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