Vellutata di zucca e funghi alla menta

Ingredienti

• 1 zucca
• 250 g funghi
• 5 foglie di menta
• 1 spicchio d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• 1/2 porro
• 1/2 carota
• 2 cucchiai di panna
• sale
• pepe
• olio evo

Preparazione

• Rosola l'aglio in una padella e cuoci i funghi e la carota tagliata a cubetti.
• Dopo averli salati e pepati, aggiungi il prezzemolo e la menta.
• Stufa la zucca ed il porro, aggiungi il sale e passa il tutto con il mixer.
• Fai cuocere a fuoco basso per alcuni minuti ed unisci la panna.
• Versa la vellutata nel piatto e guarnisci con i funghi alla menta.
  Un goccio d'olio e la vellutata è pronta.

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