Per prima cosa tagliate la zucca in bastoncini spessi quanto un fiammifero e sbollentatela per un paio di minuti in acqua bollente in cui avrete sciolto aceto e zucchero. Scolate e lasciate raffreddare in un colino.
Tagliate il radicchio e mettetelo in una ciotola; sbollentate i gamberetti sgusciati o scolate i gamberetti nel caso fossero in salamoia e adagiarli sopra al radicchio. Quando la zucca si è intiepidita completate il piatto.
Condimento: dressing con aceto balsamico, sale e olio, una macinata di pepe, glassa di aceto balsamico e Fior di sale alla Vaniglia.
Il piatto è ottimo anche freddo, ma se lo consumate intiepidito viene esaltato maggiormente il gusto agrodolce della zucca e della glassa di aceto.
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