
Ravioli di cotechino e lenticchie in salsa di fagioli
Portata principale media 3 ore 2 ore
Ingredienti: Per la pasta: 500 g semola rimacinata di grano duro 2 uova intere 5 tuorli 1 pizzico di sale Per il ripieno: 1 cotechino (500 g circa) 1/2 l...
Il cotechino è un insaccato di suino che ha tra i suoi ingredienti la cotenna, carne non di prima scelta, grasso e vari aromi. Molto calorico, è il piatto invernale per eccellenza ed è immancabile sulle tavole per Capodanno. E' un alimento molto saporito che può essere consumato semplicemente bollito come antipasto. Come secondo piatto può essere accompagnato da lenticchie, piselli, fagioli, puré. Può divenire un ripieno molto gustoso di strudel e torte salate, polpettoni e per un pranzo luculliano si può preparare una faraona ripiena di cotechino.