Crostata salata con catalogna e purè

Ingredienti

Per la pasta al vino:

• 300 g di farina 0
• 100 g di vino bianco
• 80 g di olio
• sale

per il ripieno:

• purè
• catalogna
• prosciutto cotto

Preparazione

• Impastare tutti gli ingredienti, fare una palla e metterla a riposare in frigorifero. Lavare e tagliare la catalogna, lessarla e ripassarla in padella con olio aglio e peperoncino.Lessare le patate, sbucciarle e passarle, unire il burro, il latte, sale e noce moscata e abbondante grana grattugiato.
• Tirare la pasta con il mattarello, ungere una teglia da 25 cm di diametro, e adagiare la pasta, bucherellare la pasta con una forchetta, mettere uno strato di catalogna, uno strato di prosciutto cotto e coprire con il purè, cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

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