Erbazzone con spinaci: il rustico emiliano che piace a tutti!

Name: Erbazzone con spinaci: il rustico emiliano che piace a tutti!
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di farina 00; 50 g di burro; acqua freddissima qb; sale qb; 300 g di spinaci; 1 spicchio d'aglio; 15-20 g di parmigiano grattugiato; prezzemolo q.b.; noce moscata q.b; 1 uovo; 15 g di burro; sale grosso q.b.; sale fino q.b.; pepe q.b.

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Stuzzicherie

facile

55 min

320 Kcal

Hai mai assaggiato l’erbazzone? Questa torta salata tipica della tradizione emiliana – in particolare di Reggio Emilia – è un tripudio di gusto e semplicità, perfetta per ogni occasione: dall’antipasto sfizioso alla merenda salata, fino al pranzo al sacco. La versione con spinaci è una delle più amate: saporita, ricca di verdure e racchiusa in un guscio sottile e fragrante, fatto con pochi ingredienti genuini. Scopri come preparare a casa questo classico della cucina contadina che, nonostante le origini umili, continua a essere protagonista sulle nostre tavole.

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura30 min

Per la pasta, lavorare in un mixer la farina con il burro, quindi aggiungere acqua a sufficienza per ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l'impasto in un canovaccio per almeno 30 minuti.
Per la farcia:
mondare le verdure e cuocerle lentamente in una padella capiente con il coperchio. Quando saranno molto morbide tritarli grossolanamente e insaporirli in padella con l'aglio e il burro.
Trasferire in una terrina, unire il parmigiano e il prezzemolo. Regolare di sale, pepe e noce moscata e lasciare raffreddare.
Foderare una piccola pirofila con metà della pasta e stendervi la farcia. Con un cucchiaio ricavare una nicchia e sgusciarvi l'uovo.
Coprire con la pasta rimasta, spennellare con acqua e cospargere di sale grosso. Cuocere in forno a 200° C per 30 minuti

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FAQ ❓

Quali sono i benefici nutrizionali degli spinaci nell'erbazzone?

Gli spinaci sono ricchi di vitamine A, C e K, oltre a minerali come ferro e calcio, rendendo l'erbazzone non solo gustoso ma anche nutriente.

Posso sostituire gli spinaci con altre verdure?

Sì, puoi utilizzare altre verdure come bietole, cavolo riccio o zucchine, a seconda dei tuoi gusti e della disponibilità stagionale.

Come posso rendere l'erbazzone più leggero?

Puoi utilizzare una pasta sfoglia integrale o ridurre la quantità di burro nella ricetta per un'opzione più leggera.

Qual è la storia dell'erbazzone nella cucina emiliana?

L'erbazzone ha origini contadine e rappresenta un piatto semplice e sostanzioso, tipico della tradizione gastronomica emiliana, spesso preparato con ingredienti di stagione.