Crespelle di farina di ceci e crema di carciofi

Name: Crespelle di farina di ceci e crema di carciofi
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr. farina di ceci; 400 ml. acqua; 1 cipolla rossa; 5/6 carciofi freschi; erba cipollina; 3 Cdm di olio extravergine di oliva; Sale qb.; 1Cdt di pepe macinato fresco

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2 porzioni

35 min

15 min

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Ingredienti

150 gr. farina di ceci
400 ml. acqua
1 cipolla rossa
5/6 carciofi freschi
erba cipollina
3 Cdm di olio extravergine di oliva
Sale qb.
1Cdt di pepe macinato fresco

Preparazione

Stemperare la farina di ceci nell?acqua la mattina per la sera. Si forma una pastella cremosa. Preparate i carciofi, togliendo le foglie esterne e la barbetta interna.
Tagliateli a fettine sottili. In una padella mettere la cipolla con 3 Cdm di olio e soffriggere.
Aggiungere i carciofi e cuocere fino a quando saranno teneri ( 10-15 minuti). In un mixer tritate i carciofi, lasciando qualche fettina intera per la decorazione.
Nella stessa padella aggiungete la besciamella e la purea di carciofi, cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
Scaldate una padella unta e preparate le crespelle. La farina di ceci si spezza facilmente quindi fate molta attenzione nel maneggiarle.

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