Crespelle di farina di ceci e crema di carciofi

Ingredienti

• 150 gr. farina di ceci
• 400 ml. acqua
• 1 cipolla rossa
• 5/6 carciofi freschi
• erba cipollina
• 3 Cdm di olio extravergine di oliva
• Sale qb.
• 1Cdt di pepe macinato fresco

Preparazione

• Stemperare la farina di ceci nell?acqua la mattina per la sera. Si forma una pastella cremosa. Preparate i carciofi, togliendo le foglie esterne e la barbetta interna.
• Tagliateli a fettine sottili. In una padella mettere la cipolla con 3 Cdm di olio e soffriggere.
• Aggiungere i carciofi e cuocere fino a quando saranno teneri ( 10-15 minuti). In un mixer tritate i carciofi, lasciando qualche fettina intera per la decorazione.
• Nella stessa padella aggiungete la besciamella e la purea di carciofi, cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
• Scaldate una padella unta e preparate le crespelle. La farina di ceci si spezza facilmente quindi fate molta attenzione nel maneggiarle.

Domande

Foto dei membri