Lasagne ai carciofi e crema di formaggio

Ingredienti

• 1 confezione di lasagne fresche
• 300 g di carciofi al netto
• 170 g di crescenza
• 150 g di toma
• 100 g di latte
• 50 g di pecorino
• 50 g di noci
• 100 g di pane raffermo
• 1 scalogno o una cipollina
• 3-4 cucchiai di olio extravergine
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Eliminare le foglie dure dei carciofi, tagliarli in quarti, eliminare le eventuali "barbette" e metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.
• Affettarli ora abbastanza finemente e porli a cuocere in un tegame antiaderente con 3-4 cucchiai di olio extravergine e uno scalogno tritato fine.
• Aggiungere eventualmente poca acqua calda e regolare di sale e pepe macinato al momento.
• Mentre i carciofi cuociono lessare per 2-3 minuti le lasagne fresche, scolarle per bene e disporle su canovacci, coprendole fino al momento dell'utilizzo.
• Frullare ora il pane raffermo e mescolarlo con le noci tritate grossolanamente. Trasferire il tutto in una scodella.
• Versare ora nel mixer i formaggi e il latte e azionare il robot fino a quando si ottiene una crema.
• Per mia comodità usato una teglia usa e getta unta con poco olio.
• Disporre il primo foglio di lasagna spalmare uno strato di crema di formaggio e fare uno strato di carciofi.
• Spolverizzare con pane grattato mescolato alle noci. Proseguire a strati utilizzando i tre ingredienti come indicato .
• Terminare con una sfoglia di lasagna spalmata con la crema di formaggio e il pangrattato. Versare un filino d'olio.
• Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 30 minuti.

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