Petitchef

Lasagne ai carciofi e crema di formaggio

Portata principale
3 porzioni
40 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
1 confezione di lasagne fresche

300 g di carciofi al netto

170 g di crescenza

150 g di toma

100 g di latte

50 g di pecorino

50 g di noci

100 g di pane raffermo

1 scalogno o una cipollina

3-4 cucchiai di olio extravergine

sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Eliminare le foglie dure dei carciofi, tagliarli in quarti, eliminare le eventuali "barbette" e metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.
  • Affettarli ora abbastanza finemente e porli a cuocere in un tegame antiaderente con 3-4 cucchiai di olio extravergine e uno scalogno tritato fine.
  • Aggiungere eventualmente poca acqua calda e regolare di sale e pepe macinato al momento.
  • Mentre i carciofi cuociono lessare per 2-3 minuti le lasagne fresche, scolarle per bene e disporle su canovacci, coprendole fino al momento dell'utilizzo.
  • Frullare ora il pane raffermo e mescolarlo con le noci tritate grossolanamente. Trasferire il tutto in una scodella.
  • Versare ora nel mixer i formaggi e il latte e azionare il robot fino a quando si ottiene una crema.
  • Per mia comodità usato una teglia usa e getta unta con poco olio.
  • Disporre il primo foglio di lasagna spalmare uno strato di crema di formaggio e fare uno strato di carciofi.
  • Spolverizzare con pane grattato mescolato alle noci. Proseguire a strati utilizzando i tre ingredienti come indicato .
  • Terminare con una sfoglia di lasagna spalmata con la crema di formaggio e il pangrattato. Versare un filino d'olio.
  • Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 30 minuti.

Foto

Lasagne ai carciofi e crema di formaggio, foto 1
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio, foto 2
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio, foto 3

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