Crema di finocchi con carciofi croccanti

Ingredienti

• 500 gr. di finocchi
• 1 patata
• 2 carciofi
• 1 foglia di alloro
• 100 gr. di farina di grano duro
• Olio EVO q.b.
• Olio di semi q.b.
• Sale
• Pepe q.b.

Preparazione

• Lavate e mondate la patata e i finocchi, tagliateli quindi a tocchetti. Scaldate un filo d'olio in una casseruola, unite i finocchi, la patata e la foglia di alloro, rosolate per 4-5 minuti e coprite con acqua.
• Cuocete per circa 20 minuti e frullate tutto (tranne la foglia di alloro); dovrete ottenere una crema non troppo densa. Aggiustate di sale e pepe.
• Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la barba interna, tagliateli a lamelle, passateli nella farina di grano duro e friggeteli in caldissimo olio di semi.
• Versate la crema di finocchi in 4 coppette di vetro, sistemate in cima i carciofi croccanti e salate leggermente.
• La Crema di finocchi con carciofi croccanti è pronta!

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