Lasagne con carciofi, crema di formaggi e praga

Ingredienti

• 200 g di lasagne fresche all'uovo
• 6 carciofi
• 120 g di prosciutto di Praga
• 150 g di provola affumicata
• 200 g di ricotta
• noce moscata
• 40 g di burro
• olio extravergine d'oliva
• un limone
• parmigiano grattugiato q.b. per spolverizzare la superficie
• sale e pepe

Preparazione

• Utilizzando dei guanti in modo da non annerirvi le mani, pulite i carciofi, privandoli di parte dei gambi, delle foglie esterne più dure e delle punte; torniteli, divideteli a metà e con uno scavino eliminate il fieno.
• Affettateli e immergeteli man mano in acqua fredda acidulata con il succo del limone per non farli annerire. Scolateli e cuoceteli a vapore per circa 10 minuti, devono risultare teneri.
• Tritate grossolanamente il prosciutto e la provola e mescolateli in una ciotola con la ricotta e una grattatina di noce moscata.
• Scottate le lasagne in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di olio, poi scolatele e stendetele su un canovaccio pulito.
• Disponetene uno strato in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra uno strato di crema di formaggi e prosciutto e uno di carciofi, salate, pepate e continuate così fino ad esauririmento degli ingredienti.
• Completate con il burro rimasto ridotto a fiocchetti e una generosa spolverizzata di parmigiano grattugiato al momento.
• Infornate le lasagne a 180° per 15 minuti, poi alzate la temperatura a 250° e lasciate gratinare per circa 10 minuti. Tagliate le lasagne a tranci e servitele.

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