Arancine al burro, pistacchio e cioccolato.

Name: Arancine al burro, pistacchio e cioccolato.
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: Brodo con dado carne qb; 1kg riso per arancini; sale poco; pepe; noce moscata; zafferano qb; prosciutto aromatizzato; mozzarella; burro; o; cioccolato; burro; o; pistacchio; burro; Pastella; uovo; pangrattato

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Preparazione

Preparazione1 h 30 m

Cottura30 min

Io ho fatto così:
preparato il brodo con dado di carne. Messo il riso in untegame e bagnato poco alla volta con il brodo caldo, sino a cottura (all'incirca 15 minuti). Prima di spegnere aggiunto lo zafferano, aggiustato di sale, aggiunto pepe e noce moscata. Fatto raffreddare (per la verità l'ho preparato la sera prima, ma lo sconsiglio, si asciuga troppo). Preparare nel frattempo i vari condimenti, in questo caso: prosciutto, mozzarella a dadini e burro. (Per quelli al pistacchio basta mettere al centro un cucchiaio di crema dui pistacchi e burro. Quelle al cioccolato: tagliare il cioccolato a pezzetti e metterlo al cento insieme al burro). Quando il riso è freddo, prenderne un bel po, e stenderlo sul palmo della mano cercando di formare al centro una campana dove metetremo gli ingredienti precedentemente preparati. Aiutandosi con entrambe le mani, formare degli ovali o delle palline. Fare pressione di modo che il riso si compatti stando attenti a non far saltar fuori la farcia. Ultimo passaggio, passare gli arancini nell'uovo battuto e nel pangrattato. Friggere in olio caldo e terminare la cottura in forno.

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Ale72

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