Cookies con gocce di cioccolato e pistacchi di bronte

Ingredienti

• 225 g di burro
• 175 g di zucchero a velo
• 175 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 250 g di farina
• 100 g di goccie di cioccolato fondente
• 100 g di pistacchi di Bronte non salati
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• una presa di sale

Preparazione

• Far fondere il burro in un pentolino con i 2 tipi di zucchero, aggiungere le uova una alla volta avendo cura di mescolare bene. In una ciotola mescolare la farina con il lievito e il sale, dopodichè aggiungere il tutto alle uova.
• Mescolate finchè tutto non sarà ben amalgamato , e solo quando avrete ottenuto un bell'impasto cremoso, aggiungete le gocce di cioccolato e i pistacchi leggermente frantumati nel mortaio.
• Fate rassodare l'impasto in frigo o in freezeer, arrotolatelo come un salame e dopo circa 1 ora tagliatelo a fette da 1 cm circa che disporrete sulla carta da forno molto ben distanziati; se invece siete pasticcioni come me, stendete tutto l'impasto sulla placca da forno ricoperta dalla carta e spalmatelo bene in modo che sia uniforme, infornate a 190° e cuocete per circa 15 minuti.
• Una volta tirato fuori dal forno il composto sarà ancora morbido, a questo punto ritagliate con un coppapasta, o semplicemente con un bicchiere, i biscotti cercando di sfruttare tutta la pasta.
• In questo modo otterrete dei biscotti belli da vedere con la loro forma regolare che potrete regalare, e un sacco di "ritagli" da chiudere in una scatola di latta e da mangiare poi a colazione col latte freddo.

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