Viennetta ai pistacchi e cioccolato fondente

Ingredienti

• 400 ml di panna fresca molto fredda
• 3 albumi
• 60 gr di zucchero a velo vanigliato (o 60 di - zucchero a velo più una bustina di vanillina)
• crema di pistacchi Babbi
• 100 gr di cioccolato fondente

per la decorazione:

• topper al cioccolato Fabbri
• granella di pistacchi Noberasco

Preparazione

• Montare la panna fresca in una ciotola capiente. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo.
  Amalgamare delicatamente i due composti.
  Sciogliere il cioccolato fondente in microonde.
  Foderare con la pellicola uno stampo da plumcake, versare un terzo del composto bianco, lasciar cadere sul composto qualche cucchiaiata di crema ai pistacchi Babbi qua e là e qualche cucchiaiata di cioccolato fondente fuso al microonde .
• Ripetere l'operazione e terminare con l'ultimo strato di crema bianca.
  Riporre in freezer per 5 ore.
  Al momento di servire, capovolgere e decorare a piacere.

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