Menu vegetariano, 10 novembre: broccoli dorati, spaghetti al vino rosso e finale al limone
Il menu vegetariano del 10 novembre alterna consistenze e sapori in un percorso originale, dall’antipasto dorato al primo dal colore intenso, fino a un dessert fresco e profumato. È una proposta che dimostra come un pranzo o una cena senza carne possa essere ricca di carattere, con preparazioni diverse ma unite dal piacere di portare in tavola ingredienti familiari in modo speciale.
Si comincia con le crocchette di broccoli al forno, una stuzzicheria saporita che valorizza una verdura spesso poco amata. Al centro del menu ci sono gli spaghetti al fuoco di Bacco: la cottura nel vino rosso, insieme a pomodoro, olive e peperoncino, regala alla pasta note intense e avvolgenti. Per chiudere, il Lemon Posset porta una pausa cremosa e agrumata, con il limone a rinfrescare il palato. Tre ricette vegetariane, ciascuna con una personalità precisa, compongono un menu vario e invitante.
Crocchette di broccoli al forno: un antipasto dorato e sfizioso
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Spaghetti al fuoco di bacco: il primo avvolgente al vino rosso
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Lemon posset: una chiusura cremosa e agrumata
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Domande frequenti sul menu vegetariano
Sì, sono pensate come antipasto o aperitivo; con una porzione abbondante possono essere servite anche come secondo vegetariano.
Come si possono accompagnare le crocchette?
La ricetta suggerisce una salsa allo yogurt, da servire a parte.
Che cosa rende particolari gli spaghetti al fuoco di Bacco?
La pasta completa la cottura nel vino rosso con concentrato di pomodoro, olive nere e peperoncino, poi viene mantecata con formaggio grattugiato.
Quale formaggio usare per gli spaghetti?
La ricetta indica Parmigiano grattugiato oppure Grana Padano; è citato anche il pecorino calabrese.
Quali ingredienti servono per il Lemon Posset?
Panna liquida, zucchero e tre limoni; la menta fresca è facoltativa per guarnire.
Come si completa la presentazione del dessert?
Puoi guarnire il Lemon Posset con foglie di menta fresca, se desideri aggiungere un tocco aromatico.
Lista della spesa per le tre ricette
- 1 cespo di broccoli
- 30 gr di pangrattato
- 30 gr di parmigiano
- 1 uovo
- 1 cipolla
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio di oliva q.b.
- 360 gr di spaghetti
- 750 ml di vino rosso
- 8 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 40 gr di Parmigiano grattugiato (o Grana Padano)
- olive nere q.b. (4/5 a persona circa)
- 1 peperoncino fresco
- sale q.b.
- 300 g di panna liquida
- 80 g di zucchero
- 3 limoni
- foglie di menta fresca per guarnire (facoltativo)
Daniele Mainieri
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