Crostata con frolla al pistacchio e crema al cioccolato

Ingredienti

Pasta frolla:

• 200 g semola rimacinata di grano duro
• 200 g farina con amido
• 100 g polvere di pistacchio
• 130 g zucchero
• 50 g latte condensato zuccherato
• 200 g burro
• 2 uova
• 1 bustina di cremortartaro
• Impasto il tutto e metto in frigo 45 minuti.

Crema:

• 250 g panna fresca
• 250 g latte fresco
• 2 uova
• 100 g zucchero
• 40 g amido di frumento
• 100 g di cioccolato fondente al 85% di cacao grattugiato

Preparazione

• Scaldare panna e latte.
• A parte montare uova e zucchero, unire l'amido e poi il composto precedente.
• Quando inizia ad addensarsi unire il cioccolato, portare a densità e versare in una ciotola.
• Coprire con pellicola.
• Accendere il forno a 170 gradi.
• Foderare una teglia diametro 28 con carta forno, prendere la pasta frolla e coprire fondo e bordi bucherellare con una forchetta.
• Versare la crema, e decorare a piacere.

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