Polpo con fagioli cannellini

Ingredienti

• 1 polpo (non troppo grande)
• 1/2 cipolla
• grani di pepe nero
• aceto di vino bianco
• fagioli cannellini
• aglio
• pomodorini
• prezzemolo
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Bollire il polpo, aromatizzare l'acqua di cottura con grani di pepe, 1/2 cipolla e un po' di aceto.
• Una volta raffreddato ridurlo in pezzi.
  Tagliare i pomodorini in quattro, privarli dei semi.
• In una padella scaldare dell'olio , unire uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritato fare appassire, aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura per 2-3 minuti, unire i fagioli e dopo qualche altro minuto il polpo ,lasciar cuocere per un quarto d'ora regolare di sale e pepe.
• Completare con altro prezzemolo tritato e un filo di olio.
  Servire tiepido.

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