Quaglia con fagioli cannellini

Name: Quaglia con fagioli cannellini
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 quaglie già pulite; 50 g di capperi; 2 cipolle; 250 g di fagioli cannellini; 1 spicchio di aglio; 2 pomdori maturi; 50 g di lardo; 2 foglie di alloro; 1 porro; 1 dl di vino bianco secco; Olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

1 h 40 m

Un buon piatto ben arredate con erba differente.

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura1 h 30 m

Sbucciate e tritate l’aglio insieme con metà del lardo, una foglia di alloro e una di salvia, il porro, i pomodori e rosolate il tutto in tre cucchiai di olio.
Aggiungete i fagioli precedentemente ammollati e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace; copriteli con l’acqua e lasciateli cuocere per una ora e mezza circa.
Disponete le quaglie inuna pirofila da forno e cospargetele con il restante lardo tritato insieme agli aromi rimasti.
Aggiungete le cipolle tritate i capperi e il vino, condite con due cucchiai di olio, salate, pepate e cuocete in forno a 200° per circa venti minuti.
Servite le quaglie su dei mucchietti di fagioli.

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RRocco e i suoi... fornelli

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