Muffin salati ai broccoli

Ingredienti

• 130 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• mezzo cucchiaino di sale
• 50 g di formaggio grattugiato
• 1 uovo
• 30 g di olio
• 125 g di yogurt
• 1 patata media cotta al vapore
• 100 g di broccoli cotti a vapore
• latte q.b.
• sale
• noce moscata
• pepe

Preparazione

• Per prima cosa spezzettare le verdure e cuocerle al vapore.
  Scaldare il forno a 180°.
• In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale, il formaggio, la noce moscata o poco pepe.
• In un'altra mescolare l'uovo con l'olio e lo yogurt.
• Amalgamare ora tutti gli ingredienti girando velocemente con un cucchiaio, se il composto dovesse risultare troppo denso unire un filo di latte.
• Versare l'impasto negli stampi per Muffins Pavoni senza bisogno di imburrare o infarinare e cuocere per una ventina di minuti in forno, lasciateli ben dorare.
• Nel frattempo unire alla patata e ai broccoli schiacciati con la forchetta poco latte caldo, sale, pepe e noce moscata fino ad ottenere un purè.
• Lasciare intipedire i muffins, tagliarli a metà e farcirli con il purè di verdure, guarnire con purè, verdurine o cubetti di emmenthal a piacere.

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