Petitchef

Muffins alle melanzane e basilico

Antipasto
6 porzioni
30 min
20 min
facile
Ideali per iniziare il pasto nel migliore dei modi

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
farina : 350 g

pecorino sardo grattugiato: 90 g

melanzane viola: 2 di media grandezza

cipollotto fresco: 1

aglio: 1 spicchio

basilico: una decina di foglie

maggiorana: 2 rametti

timo macinato: un pizzico

latte: 300 ml

uova: 2

olio di semi di mais: 4 cucchiai

lievito per torte salate: 4 cucchiaini e mezzo

semi di sesamo

semi di girasole

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

Preparazione

  • Accendete il forno a 210°, spennellate appena d'olio e infarinate lo stampo.Spuntate e lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e disponetele in una pirofila.
  • Incidete con un coltellino la superficie formando una griglia, spennellatele con poco olio, salate e pepate.
  • Mettetele in forno finché diventano tenere . Quando saranno pronte, lasciatele raffreddare un po', scavatele con un cucchiaino per estrarrne la polpa e pesatene 150 g .
  • Sciacquate le foglie di basilico e di maggiorana, mondate il cipollotto e l'aglio . Mettete tutto nel bicchierone del minipimer con la polpa delle melanzane, il timo, sale e pepe, e frullate.Mescolate bene in una ciotola la farina, il pecorino e il lievito setacciato.
  • Sbattete insieme le uova, il latte e l'olio di mais. Versate i liquidi nella ciotola con gli ingredienti "asciutti", e unitevi il purè di melanzane; mescolate velocemente, senza troppa precisione perché il composto deve rimanere un po' granuloso.
  • Riempite per ¾ gli stampini e cospargete i muffins con i semi di girasole o di sesamo premendo leggermente con la mano per farli aderire.
  • Infornate per 20 minuti . Lasciate raffreddare 5 minuti prima di sfornare.





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