Torta di porri con crema al gorgonzola

Ingredienti

• pasta brisée fresca già stesa: 1 rotolo
• porri: 2 o 3
• latte: 300 ml
• uova: 1
• gorgonzola piccante: 80 g
• grana padano grattugiato: 2 cucchiai
• maizena: 2 cucchiai rasi
• olio extra-vergine di oliva: 2 cucchiai
• sale e pepe

Preparazione

• Accendete il forno a 180°. Rivestite con la pasta brisée uno stampo da crostata da 22 cm di diametro.Mondate i porri, tagliateli a fettine sottili e fateli andare in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio.
• Continuate la cottura finché saranno appena teneri ma croccanti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d'acqua. Salate e pepate.
• Lavorate in un pentolino a bordi alti il tuorlo d'uovo con il grana e un pizzico di sale; aggiungete la maizena sciolta in un bicchiere di latte freddo e mescolate bene per ottenere un composto perfettamente omogeneo.
• Aggiungete il resto del latte e mettete sul fuoco continuando a mescolare per far addensare la crema senza che si formino dei grumi. Appena inizia a bollire gettatevi il gorgonzola a dadini, poi toglietela dal fuoco mescolando per farlo dissolvere e lasciatela intiepidire.
• Unite ai porri la crema al formaggio, distribuite il composto sulla pasta brisée, livellate senza schiacciare troppo, ripiegate i lembi di pasta lungo il bordo e infornate finché la torta non sarà appena dorata (40 minuti circa) .

Domande

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