Sformato leggero di broccoli al pecorino

Ingredienti

• 900 g di broccoli già selezionati e lavati
• 125 g di prosciutto cotto tritato
• 100 g di pecorino grattugiato
• 2 albumi
• noce moscata e pepe
• olio evo e pangrattato

Preparazione

• Lessare o cuocere al vapore i broccoli, scolarli e lasciarli stiepidire.
  Ungere una pirofila da forno e spolverizzarla con pangrattato.
  In una terrina, mescolare bene i broccoli con gli albumi, il prosciutto cotto e 60 g di pecorino. Aggiungere il pepe e la noce moscata. Io non ho messo sale perché il pecorino dà già molto sapore di suo. Versare tutto nella pirofila e cospargere la superficie con la rimanenza di pecorino, poco pangrattato e un filo d'olio.
• Infornare nel forno già caldo a 180° ventilato per circa 30 minuti, o comunque finché lo sformato non avrà preso un bel colore dorato in superficie.

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