Muffins alle pere con noci tostate

Ingredienti

• farina bianca 00: 300 g
• farina di grano integrale: 150 g
• zucchero grezzo di canna: 120 g
• pere: 350g
• gherigli di noce: 80 g
• uova: 2
• latte: 250 ml
• burro: 80 g
• yogurt: 80 g
• lievito vanigliato per dolci: 1 bustina
• cannella in polvere: 1/3 di cucchiaino
• sale: un pizzico

Preparazione

• Accendete il forno a 180°. Spennellate d'olio e infarinate uno stampo da muffins.
• Setacciate in una ciotola le farine e il lievito . Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la cannella e mescolate molto bene.
• Fate tostare le noci in forno per una decina di minuti, poi fatele raffreddare, riducetele in pezzi con le mani e unitele alle farine.
• Sbattete bene le uova finché non vedete che iniziano a montarsi, poi aggiungetevi lo yogurt, il latte e il burro fuso .
• Lavate e sbucciate le pere, pesatene 350 g e fatele a cubetti regolari e piuttosto piccoli . Poi versatele nella ciotola con gli ingredienti "asciutti" e mescolate molto bene ma delicatamente .
• Aggiungete i liquidi e mescolate velocemente, senza troppa precisione perché il composto deve rimanere un po' granuloso.
• Riempite per ¾ gli stampini e infornate per 30 ad 35 minuti . Lasciate raffreddare 5 minuti prima di sfornare.

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