Petitchef

Zuppa di scarole, fagioli e molluschi

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4 porzioni
20 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di cozze

500 g di vongole

500 g di gamberi

-500 g di fagioli borlotti

due cucchiai di passato di pomodoro


rosmarino

aglio

olio

pane raffermo

Preparazione

  • Mettete in ammolo per 12 ore 250 g di fagioli, passato il tempo condite con rosmarino e prezzemolo e unite circa 3 litri di acqua e portate a cottura, a fine cottura avrete ottenuto circa 500 g di fagioli.
  • In una casseruola ampia mettete un paio di spicchi di aglio e le teste dei gamberi , fate rosolare.
  • Unite cozze e vongole un mestolo di brodo di cottura dei fagioli e il passato di pomodoro, chiudete e lasciate aprire i frutti di mare. Toglieteli e filtrate il brodo rimasto, unitelo ai fagioli.
  • Pulite i frutti di mare e teneteli da parte.
  • Accendete nuovamente ai fagioli, nel frattempo pulite e tagliate la scarola , quando i fagioli cominceranno a bollire unite la scarola, ed i frutti di mare
  • Lasciate cuocere per circa 10 minuti, poi unite i gamberi sgusciati , continuate la cottura per altri cinque minuti.
  • Spegnete e lasciate riposare un pò, nel frattempo ponete del paneraffermo nei fondi dei piatti, versatevi sopra la zuppa di scarola e condite con un filo di olio.
I Il piccolo ricettario


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