Zuppa di scarole, fagioli e molluschi

Name: Zuppa di scarole, fagioli e molluschi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di cozze; 500 g di vongole; 500 g di gamberi; -500 g di fagioli borlotti; due cucchiai di passato di pomodoro; prezzemolo; rosmarino; aglio; olio; pane raffermo

Portata principale

facile

35 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Mettete in ammolo per 12 ore 250 g di fagioli, passato il tempo condite con rosmarino e prezzemolo e unite circa 3 litri di acqua e portate a cottura, a fine cottura avrete ottenuto circa 500 g di fagioli.
In una casseruola ampia mettete un paio di spicchi di aglio e le teste dei gamberi , fate rosolare.
Unite cozze e vongole un mestolo di brodo di cottura dei fagioli e il passato di pomodoro, chiudete e lasciate aprire i frutti di mare. Toglieteli e filtrate il brodo rimasto, unitelo ai fagioli.
Pulite i frutti di mare e teneteli da parte.
Accendete nuovamente ai fagioli, nel frattempo pulite e tagliate la scarola , quando i fagioli cominceranno a bollire unite la scarola, ed i frutti di mare
Lasciate cuocere per circa 10 minuti, poi unite i gamberi sgusciati , continuate la cottura per altri cinque minuti.
Spegnete e lasciate riposare un pò, nel frattempo ponete del paneraffermo nei fondi dei piatti, versatevi sopra la zuppa di scarola e condite con un filo di olio.

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