Zuppa lombarda o "zuppa per i lombardi", un classico della cucina toscana

Ingredienti

• 300 gr. di fagioli cannellini secchi
• 2 pomodori maturi
• 3/4 foglie di salvia
• 1 spicchio d'aglio
• 12 fette di pane scuro toscano raffermo
• olio/sale/pepe

Preparazione

• Lessare i fagioli in acqua salata con la salvia, i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi grossi e l'aglio. Abbrustolire leggermente le fette di pane, spezzarle in 2 parti, distribuirle nelle ciotole e condirle con un filo di olio evo e una spruzzatina di pepe.
• Passare con il passatutto 1/3 dei fagioli lessati e rimetterli nella pentola. Versare il brodo di fagioli bollente nelle scodelle sopra le fette di pane, aggiungere qualche fagiolo lessato e completare con altro olio extravergine di oliva e pepe nero macinato.

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