Zuppa di polpo e ceci

Name: Zuppa di polpo e ceci
Prep time: 20 min
Cook time: 20 h
Total time: 20 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di ceci secchi; 1 polpo da circa 1 kg; 1 bottiglia di passata di pomodoro; 1 spicchio di aglio; 1 cipolla e mezza; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 carota; 1 gambo di sedano; qualche grano di pepe; 1 foglia di alloro; qualche gambo di prezzemolo; sale; pepe; 1 peperoncino; olio extravergine

Portata principale

facile

20 h 20 m

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 ore

Mettere a bagno i ceci la sera prima, quindi cuocerli con le modalità usuali, scolandoli un po' al dente.
Mettere in una grande pentola piena d'acqua la cipolla tagliata in quattro, la carota, il sedano, il prezzemolo, i grani di pepe e l'alloro, portare a bollore, quindi introdurre il polpo e cuocere a fuoco moderato finché il polpo è cedevole alla pressione dei rebbi di una forchetta, ma non troppo tenero.
Spegnere il fuoco e far raffreddare nell'acqua di cottura. Tritare l'aglio e la mezza cipolla, soffriggerli con qualche cucchiaio di olio e il peperoncino, quindi aggiungere la passata di pomodoro e far insaporire.
Aggiungere i ceci scolati e far cuocere per 20 minuti a fuoco moderato, aggiungendo un po' di acqua di cottura del polpo se il sugo dovesse restringersi troppo.
Togliere il polpo dall'acqua di cottura e tagliarlo a pezzi, aggiungerlo alla salsa, bagnare col vino bianco e cuocere per ulteriori 20 minuti, continuando ad aggiungere l'acqua del polpo per evitare che si addensi troppo. Regolare di sale e di pepe e servire caldissimo con crostoni di pane.