Petitchef

Zuppa di polpo e ceci

Portata principale
2 porzioni
20 min
20 ore
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
200 g di ceci secchi

1 polpo da circa 1 kg

1 bottiglia di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio

1 cipolla e mezza

1/2 bicchiere di vino bianco

1 carota

1 gambo di sedano

qualche grano di pepe

1 foglia di alloro

qualche gambo di prezzemolo

sale

pepe

1 peperoncino

olio extravergine

Preparazione

  • Mettere a bagno i ceci la sera prima, quindi cuocerli con le modalità usuali, scolandoli un po' al dente.
  • Mettere in una grande pentola piena d'acqua la cipolla tagliata in quattro, la carota, il sedano, il prezzemolo, i grani di pepe e l'alloro, portare a bollore, quindi introdurre il polpo e cuocere a fuoco moderato finché il polpo è cedevole alla pressione dei rebbi di una forchetta, ma non troppo tenero.
  • Spegnere il fuoco e far raffreddare nell'acqua di cottura. Tritare l'aglio e la mezza cipolla, soffriggerli con qualche cucchiaio di olio e il peperoncino, quindi aggiungere la passata di pomodoro e far insaporire.
  • Aggiungere i ceci scolati e far cuocere per 20 minuti a fuoco moderato, aggiungendo un po' di acqua di cottura del polpo se il sugo dovesse restringersi troppo.
  • Togliere il polpo dall'acqua di cottura e tagliarlo a pezzi, aggiungerlo alla salsa, bagnare col vino bianco e cuocere per ulteriori 20 minuti, continuando ad aggiungere l'acqua del polpo per evitare che si addensi troppo. Regolare di sale e di pepe e servire caldissimo con crostoni di pane.





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