Cappuccino di ceci e polpo

Name: Cappuccino di ceci e polpo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di ceci già lessati; 1 polpo di media grandezza; 1 scalogno; 1 carota; rosmarino q.b.; prezzemolo fresco; olio extravergine di oliva; salsa Worchester; paprica dolce; sale e pepe in grani

Antipasto

facile

30 min

Un antipasto di grande effetto. Preparatelo per un'occasione speciale, farete di certo colpo sui vostri ospiti!

Ricette simili

Ceci tostati aromatizzati al curry

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Sbucciare lo scalogno, pelare e lavare la carota. Puliamo il polpo, eliminando le interiora, la bocca e gli occhi; poi sciacquiamo bene sotto acqua corrente.
In una pentola portiamo ad ebollizione abbondante acqua aromatizzata con lo scalogno, la carota, qualche grano di pepe nero e un rametto di prezzemolo.
Quando l'acqua bolle, saliamo e immergiamo il polpo lentamente, in modo da far arricciare i tentacoli. Abbassiamo la fiamma e portiamo a cottura in circa 50 minuti. Scoliamo la metà dei ceci e li frulliamo allungando con un po' di liquido di cottura; poi versiamo a filo l'olio sempre frullando.
Insaporiamo con un cucchiaino di salsa Worchester e regoliamo di sale e pepe. Poi mettiamo la crema di ceci in un pentolino a scaldare finchè non si forma la schiuma della bollitura.
Nel frattempo scoliamo il polpo, tagliamo i tentacoli e la parte della testa a dadini. Riscaldiamo una padella antiaderente e arrosoliamo i tentacoli fino a quando si sarà formata una crosticina su ogni lato.
Componiamo il "cappuccino": mettiamo nel fondo del bicchiere i ceci interi insieme ai dadini di polpo, copriamo con la crema di ceci calda e schiumosa e terminiamo coi tentacoli belli croccanti; decoriamo con la paprica dolce e un rametto di rosmarino.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

CClaudiacini

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4/5, 2 voti 1 commento

polvedav

22/08/2021

Purtroppo non posso dare 5 stelle perché la schiuma con i ceci non si è formata, inoltre sarebbe gradito un video di questa ricetta!

Ho cucinato questa ricetta

abuso

Ingredienti