Petitchef

Cappuccino di ceci e polpo

Antipasto
4 porzioni
20 min
10 min
facile
Un antipasto di grande effetto. Preparatelo per un'occasione speciale, farete di certo colpo sui vostri ospiti!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 g di ceci già lessati

1 polpo di media grandezza




prezzemolo fresco

olio extravergine di oliva

salsa Worchester

paprica dolce

sale e pepe in grani

Preparazione

  • Sbucciare lo scalogno, pelare e lavare la carota. Puliamo il polpo, eliminando le interiora, la bocca e gli occhi; poi sciacquiamo bene sotto acqua corrente.
  • In una pentola portiamo ad ebollizione abbondante acqua aromatizzata con lo scalogno, la carota, qualche grano di pepe nero e un rametto di prezzemolo.
  • Quando l'acqua bolle, saliamo e immergiamo il polpo lentamente, in modo da far arricciare i tentacoli. Abbassiamo la fiamma e portiamo a cottura in circa 50 minuti. Scoliamo la metà dei ceci e li frulliamo allungando con un po' di liquido di cottura; poi versiamo a filo l'olio sempre frullando.
  • Insaporiamo con un cucchiaino di salsa Worchester e regoliamo di sale e pepe. Poi mettiamo la crema di ceci in un pentolino a scaldare finchè non si forma la schiuma della bollitura.
  • Nel frattempo scoliamo il polpo, tagliamo i tentacoli e la parte della testa a dadini. Riscaldiamo una padella antiaderente e arrosoliamo i tentacoli fino a quando si sarà formata una crosticina su ogni lato.
  • Componiamo il "cappuccino": mettiamo nel fondo del bicchiere i ceci interi insieme ai dadini di polpo, copriamo con la crema di ceci calda e schiumosa e terminiamo coi tentacoli belli croccanti; decoriamo con la paprica dolce e un rametto di rosmarino.

Foto

Cappuccino di ceci e polpo, foto 1Cappuccino di ceci e polpo, foto 2Cappuccino di ceci e polpo, foto 3

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