Zuppa di ceci,fagioli e gamberi

Ingredienti

• 500 g di code di gamberi
• 150 g di fagioli cannellini secchi
• 150 g di ceci secchi
• 50 g di lardo
• un rametto di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• una foglia di alloro
• uno spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Tenete a bagno i legumi per una notte. Prepoarate un trito fine di lardo,aglio,rosmarino,salvia e alloro e soffriggetelo in una casseruola
  con 2 cucchiai di olio e il concentrato di pomodoro.
• Aggiungete i legumi scolati,coprite con un litro d'acqua e fate sobbollire per un'ora. Salate solo a fine cottura.
• Nel frattempo sgusciate le code di gamberi,irroratele con un filo d'olio,insaporitele con un pizzico di peperoncino e cuocetele su una piastra rovente per 3-4 minuti.
• Pochi minuti prima di togliere la zuppa dal fuoco.passatene metà al mixer, rimettetela nella cassaruola e aggiungete i gamberi.
• Spegnete e servite con foglioline di salvia fresche.

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