Gnocchi di patate con ceci neri della murgia, polpo, zenzero e cipolla

Ingredienti

• 500 g di patate
• 70 g di farina zero zero
• 1 albume
• 100 g di ceci neri
• 1 cipolla di Tropea
• un polpo da 500g pulito
• 1 pezzo di zenzero fresco
• qualche foglia di origano fresco