Zuppa di ceci e farro al rosmarino e timo

Ingredienti

• Ceci secchi bio, 500 gr.
• Farro bio, 200 gr.
• Aglio, 2 spicchi
• Rosmarino fresco, 2 rametti
• Timo fresco, 2 rametti
• Brodo vegetale senza glutammato
• Olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Mettete a bagno i ceci per 12 ore o per una notte intera.
  
  Trascorso il tempo di ammollo, scolateli e cuoceteli in abbondante acqua salata per circa un’ora o poco più.
• Pulite il timo e il rosmarino e tritateli insieme agli spicchi d’aglio.
  
  In un tegame, preferibilmente in coccio, scaldate l’olio e soffriggete la metà del trito di aglio e aromatiche.
  
  Unite il farro precedentemente lavato e insaporitelo nel soffritto.
• Scolate i ceci dall’acqua di cottura e ponetene la metà nella casseruola insieme al farro.
  
  Coprite con il brodo vegetale.
• Mettete l’altra metà dei ceci nel bicchiere del frullatore con poco brodo e riduceteli in purea.
  
  Unite agli ingredienti nella casseruola e mescolate ripetutamente per amalgamare.
• Cuocete per circa 20 minuti, quindi spegnete il fuoco e cospargete la zuppa con il restante trito di aglio e aromi e con olio a crudo.

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