Zuppa di ceci al curry

Ingredienti

• 200g di riso basmati
• 500g di zuppa di ceci in lattina
• 2 scalogni
• 1 cucchiaio di curry
• 2 pomodori pelati
• 1 lime non trattato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione

• Sbucciate gli scalogni e soffriggeteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio e il curry.
• Unite i pomodori spezzettati e la zuppa di ceci e cuocete coperto per 5-6 minuti a fuoco basso.
• Quindi unite 1 ciuffo di prezzemolo tritato e spegnete.
• Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con una presa di sale, copritelo con 1 dito di acqua e portate a ebollizione.
• Abbassate la fiamma, avvolgete il coperchio con un cannovaccio, e mettetelo di nuovo sulla pentola e proseguite la cottura per 10 minuti.
• Lasciate riposare il riso per 5 minuti, poi sgranatelo e mescolatelo con il succo di lime e la sua scorza grattuggiata.
• Servite la zuppa calda profumando con 1 ciuffo di prezzemolo, con accanto il riso.

Domande

Foto dei membri