Zuppa di polpo al finocchietto selvatico e ginepro

Ingredienti

• 700 g di polpo
• 1 spicchio d'aglio intero
• 1 acciuga all'olio
• 1 piccolo peperoncino
• 3/4 bacche di ginepro
• 1 piccolo bicchiere di Vermouth bianco
• 1 rametto di finocchietto selvatico
• Olio evo qb.

Preparazione

• Mettere in una capiente pentola , il finocchietto,il peperoncino, l'aglio in camicia, le bacche di ginepro e l'acciughina,con un fondo di olio evo.
• Fate scaldare finché tutti i profumi legano il fondo dell'olio e l'acciughina sia sciolta. Mettere il polpo, chiudere la pentola con il coperchio e fa cuocere da 20 a 30 minuti.
• Verificate la cottura con una forchetta. Versate il bicchierino di liquore e fate sfumare circa 1 minuto. Servire con dei crostoni di pane o su del riso in bianco.

Domande

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