Zuppa di ceci condita con noci, cipolla di tropea e paprika

Ingredienti

• 400 gr di ceci secchi
• 1 patata
• 1 cipolla di tropea
• 1 spicchio di aglio
• brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• gherigli di noce
• paprika in polvere

Preparazione

• Ammollare i ceci in acqua fredda per una notte. Il giorno seguente scolarli e sciacquarli. Mettere a scaldare in una pentola due cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Farvi soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato, privato dell'anima e tritato e 1/4 di cipolla di tropea sminuzzata.
• Aggiungere i ceci, mescolare per alcuni minuti su fiamma vivace, sfumare con del brodo vegetale, aggiungere la patata pelata e a tocchetti, coprire di brodo e cuocere con coperchio per un'ora e mezza a fiamma dolce.
• Quando i ceci saranno teneri, passare il tutto con il Minipimer. Condire di sale e pepe.
• Impiattare e servire la zuppa con cipolla di tropea affettata a crudo, gherigli di noce sminuzzati e una spolverata di paprika.

Attrezzatura da cucina

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