Zuppa di orzo, fagioli e speck

Ingredienti

• 150gr.di orzo perlato già ammollato
• 150gr.di fagioli in scatola
• 70gr.di speck a dadini
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 costola di sedano
• 1 carota
• 1 patata
• mezza cipolla
• un trito di prezzemolo, maggiorana, e rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Mondare il sedano e la carota, sbucciare la patata e tagliare tutto a dadini.
  
  Rosolare lo speck in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo, unire i dadini di verdura e mescolando abbassare la fiamma facendo insaporire per 2 minuti.
  
  Mescolare l'orzo al soffritto di verdure e speck; unire i fagioli sgocciolati e il brodo, riportare ad ebollizione e portare l'orzo a cottura.
  
  Intanto tritare finemente la cipolla e l'aglio, trasferirli in un padellino con 2 cucchiai di olio e farli soffriggere; unire il trito aromatico, mescolare e fare insaporire il tutto per un minuto.
  
  Unire il soffritto di cipolla e aromi alla minestra e cuocere per altri 3-4 minuti a fuoco basso; regolare di sale, pepe e lasciar riposare per qualche minuto fuori dal fuoco.

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