Zuppa d'orzo con salsiccia

Ingredienti

• 200 g orzo perlato
• 100 g fagioli borlotti
• 150 g salsiccia
• 50 g pancetta
• 30 g burro
• 1 cipolla piccola
• 100 cl di brodo di verdure
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 foglia di alloro
• 20 g formaggio grana grattato
• sale
• pepe
• prezzemolo tritato

Preparazione

• Preparazione:Mettere a bagno i fagioli per una notte. Poi lessarli in abbondante acqua leggermente salata e profumata con una foglia di alloro.
• In una casseruola, far soffriggere con una metà del burro la cipolla tritata, la salsiccia sbriciolata e la pancetta a cubetti.Unire poi l'orzo e tostarlo per un minuto.
• Bagnare con il vino e una volta evaporato del tutto, aggiungere il brodo.Procedere la cottura come un risotto, aggiungendo il brodo se necessario.
• Occorreranno circa 40'.Dopo 20', unire i fagioli scolati, regolare di sale e profumare con il prezzemolo.
• Una volta che l'orzo sarà al dente, mantecare con il restante burro e con il formaggio. Pepare e spegnere. Mescolare e lasciare riposare 2' prima di servire.

Domande

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