Zuppa d'orzo con salsiccia

Name: Zuppa d'orzo con salsiccia
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g orzo perlato; 100 g fagioli borlotti; 150 g salsiccia; 50 g pancetta; 30 g burro; 1 cipolla piccola; 100 cl di brodo di verdure; 1 bicchiere di vino rosso; 1 foglia di alloro; 20 g formaggio grana grattato; sale; pepe; prezzemolo tritato

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facile

1 h 40 m

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Preparazione

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Cottura1 ora

Preparazione:Mettere a bagno i fagioli per una notte. Poi lessarli in abbondante acqua leggermente salata e profumata con una foglia di alloro.
In una casseruola, far soffriggere con una metà del burro la cipolla tritata, la salsiccia sbriciolata e la pancetta a cubetti.Unire poi l'orzo e tostarlo per un minuto.
Bagnare con il vino e una volta evaporato del tutto, aggiungere il brodo.Procedere la cottura come un risotto, aggiungendo il brodo se necessario.
Occorreranno circa 40'.Dopo 20', unire i fagioli scolati, regolare di sale e profumare con il prezzemolo.
Una volta che l'orzo sarà al dente, mantecare con il restante burro e con il formaggio. Pepare e spegnere. Mescolare e lasciare riposare 2' prima di servire.