Zuppa orzo fagioli azuki verdi e verza

Ingredienti

• 250 g orzo
• 200 g fagioli azuki verdi
• 300 g verza
• 1 cipolla piccola
• mezzo porro
• semi di papavero
• zenzero
• noce moscata
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Questa è una di queste! Innanzitutto bisogna che mettiate a bagno i fagioli azuki verdi 12 ore prima di preparare la zuppa in modo che si ammorbidiscano.
• In una pentola alta ate rosolare e appassire per bene in un filo d'olio la cipolla e il porro tagliati finemente.
• Nel frattempo fate bollire la verza per almeno mezz'ora in un'altra pentola in acqua leggermente salata finché non sarà appassita.
• A questo punto con un frullatore a immersione frullate la verza nella sua acqua di cottura.
• Ora aggiungete la purea di verza al soffritto che avete prima prepararato con cipolla e porri e aggiungete anche i fagioli azuki.
• Aggiustate di brodo se vedete che ne manca. Fate cuocere per almeno 35 minuti e poi aggiungete l'orzo e continuate con la cottura per un'altra mezz'ora aggiustando di sale, pepe e brodo se necessario.
• La zuppa deve rimanere cremosa e saporita. A metà cottura aggiungo anzhe un cucchiaino di semi di papavero, una bella spruzzata di zenzero e noce moscata.

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