Zuppa orzo fagioli azuki verdi e verza

Name: Zuppa orzo fagioli azuki verdi e verza
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g orzo; 200 g fagioli azuki verdi; 300 g verza; 1 cipolla piccola; mezzo porro; semi di papavero; zenzero; noce moscata; olio; sale; pepe

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

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Cottura30 min

Questa è una di queste! Innanzitutto bisogna che mettiate a bagno i fagioli azuki verdi 12 ore prima di preparare la zuppa in modo che si ammorbidiscano.
In una pentola alta ate rosolare e appassire per bene in un filo d'olio la cipolla e il porro tagliati finemente.
Nel frattempo fate bollire la verza per almeno mezz'ora in un'altra pentola in acqua leggermente salata finché non sarà appassita.
A questo punto con un frullatore a immersione frullate la verza nella sua acqua di cottura.
Ora aggiungete la purea di verza al soffritto che avete prima prepararato con cipolla e porri e aggiungete anche i fagioli azuki.
Aggiustate di brodo se vedete che ne manca. Fate cuocere per almeno 35 minuti e poi aggiungete l'orzo e continuate con la cottura per un'altra mezz'ora aggiustando di sale, pepe e brodo se necessario.
La zuppa deve rimanere cremosa e saporita. A metà cottura aggiungo anzhe un cucchiaino di semi di papavero, una bella spruzzata di zenzero e noce moscata.

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