Zuppa fantasia e amicizia... con farro e legumi

Name: Zuppa fantasia e amicizia... con farro e legumi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 patate medie; 4 carote; 1/2 porro; 1/2 sedano; 1/2 scalogno; 1 zucchina grande; 50 g di zucca; 80 g circa di mix secco di farro, piselli, lenticchie gialle; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di dado granulare vegetale; olio extravergine di oliva; peperoncino a piacere

Portata principale

facile

1 ora

429 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Lavate bene tutte le verdure. Tagliate a tocchetti 1 patata e 1/2, la carota e la zucchina a rondelle spesse 2 cm, il porro a rondelle fini, il sedano a pezzetti di 1 cm comprese le foglie, lo scalogno finemente.
Avrete quindi 1/2 patata intera. Lavate il misto di farro, lenticchie e piselli secchi e poneteli in una grossa casseruola con abbondante acqua.
Al raggiungimento del bollore fate andare 5 minuti eliminando con l?aiuto di un mestolo forato la schiumetta che potrebbe formarsi.
Unite quindi tutte le verdure, il concentrato di pomodoro, il dado granulare. Riportate a bollore e calcolate da quel momento circa 30 minuti. Girate di tanto in tanto e aggiungete acqua se la vostra zuppa si dovesse asciugare eccessivamente.