Petitchef

Zuppa di ceci con pane abbrustolito e salsiccia

Portata principale
4 porzioni
13 min
60 min
facile
Questo piatto è ricco di verdure è gustoso.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 g di ceci secchi

2 spicchi d' aglio

1 foglia di alloro

120 g di trito di sedano, carota e cipolla

½ bicchiere di vino rosso corposo

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 peperoncino piccante

8 fettine di pane tipo baguette

150 g di salsiccia

Brodo vegetale

Sale

Preparazione

  • Mettete i ceci secchi in un contenitore e lasciateli in ammollo per una notte intera.
  • Fateli cuocere per circa 40 minuti in una casseruola con acqua leggermente salata insieme ad una foglia di alloro e a 1 spicchio d' aglio.
  • Mondate le verdure, lavatele e tritatele finemente.
    Trasferitele in una casseruola e fatele soffriggere insieme all olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato.
  • Aggiungetevi il peperoncino, i ceci che avrete scolato dall d' acqua di cottura e fate insaporire per alcuni minuti.
    Versatevi il vino rosso, coprite il tutto con il brodo vegetale e fate cuocere per altri 20 minuti.
  • prelevate metà della zuppa, trasferitela in un contenitore dai bordi alti e frullatela con il frullatore ad immersione.
    Unite questo passato alla metà restante, regolate di sale e di pepe e tenete in caldo.
  • Eliminate il budello della salsiccia, spezzettatela in piccoli pezzetti e disponetela sulle fettine di pane.
    Trasferite il tutto su di una leccarda e fate dorare nel forno con l?opzione grill per pochi minuti.
  • Disponete due fette di pane abbrustolito e salsiccia sul fondo di ciascuna coppetta individuale e coprite con la zuppa calda, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e servite.





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