Zuppa di farro con catalogna e salsiccia

Name: Zuppa di farro con catalogna e salsiccia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 350 g di farro; 150g di salsiccia; 250 g di catalogna pulita; 100 g di polpa di pomodoro; 2 scalogni; Brodo vegetale; Olio extravergine d'oliva; Sale e pepe

Una zuppa semplice e nutriente da preparare con il farro

Portata principale

4 porzioni

30 min

20 min

facile

Zuppa di farro con catalogna e salsiccia

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Ingredienti

350 g di farro
150g di salsiccia
250 g di catalogna pulita
100 g di polpa di pomodoro
2 scalogni
Brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe

Preparazione

Sciacquare il farro, metterlo nella pentola con 2 litri d'acqua e far cuocere per circa 3 minuti.
Tagliare a listarelle la catalogna, tagliare la salsiccia a tocchetti e liberarli della pellicola esterna.
Far soffriggere gli scalogni tagliati fini in olio extravergine d'oliva e poi aggiungere nella casseruola la catalogna e la salsiccia.
Dopo aver fatto rosolare per qualche secondo unire anche il farro e la polpa di pomodoro e far cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo di volta in volta brodo vegetale caldo.
Regolare di sale e di pepe e continuare la cottura ancora per altri 10 minuti.
Servire bella calda con pane tostato ed un goccio di olio buono.

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